GALICYJSKI SANDWICZ ...

...kanapka na obwarzanku : czyli krakowskie małe co nieco.

Jako rodowita krakuska nie mogłabym nie wspomnieć o obwarzankach, a pomysł na "inną" kanapkę podsunął mi marcowy Twój Styl  !

Trochę historii ...

Może być z makiem, solą, sezamem - obwarzanek, błędnie nazywany preclem czy też bajglem : to wytrawne pieczywo w kształcie pierścienia najprawdopodobniej było już znane za czasów  Władysława Jagiełły i Jadwigi (XIV wiek), a 1496 Jan Olbracht wydał przywilej, wedle którego obwarzanki mogli piec i sprzedawać tylko i wyłącznie piekarze krakowscy.

28 listopada 2006 roku "obwarzanek krakowski" został wpisany na listę produktów tradycyjnych z województwa małopolskiego w kategorii wyrobów piekarniczych i cukierniczych.

Jak przygotować galicyjskie sandwicze ?

Potrzebne składniki:

(przepis lekko zmodyfikowałam)

- 1 świeży obwarzanek na osobę

- gotowana, soczysta szynka  lub kiełbasa Lisiecka  (będzie bardziej "po galicyjsku")

- świeże masełko

- 1 mały ząbek czosnku

- 1 miękkie awokado- 2 małe łyżeczki jogurtu naturalnego

- 2 łyżeczki soku z cytrynu lub limonki

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- pieprz, sól, szczypta cukru

- opcjonalnie : 1 łyżeczka czarnuszki, szczypior (do kanapki)

Na początku należy przygotować zielony sos/krem z awokado (uproszczona wersja guacamole) :

Z awokado usuwamy pestkę i przy pomocy łyżeczki wyciągamy miąższ (ważne aby awokado było miękkie, niedojrzałe owoce nie są wystarczająco kremowe na sos).

Następnie ucieramy awokado (najlepiej zrobić to w blenderze) z dodatkiem oliwy, soku z cytryny, jogurtu, czosnku, soli, pieprzu oraz szczypty cukru. Gotowy krem powinien być jednolity, gładki i dość gęsty.

Obwarzanki (choć ja nazywam je też preclami)  kroimy na 2 części (jak bułki), smarujemy z jednej strony masłem, z drugiej zielonym kremem, posypujemy szczypiorkiem, czarnuszką, a do środka wkładamy plasterki szynki lub kiełbaski i składamy: krakowska kanapka gotowa ! Bardzo efektowna przekąska, która łączy tradycję z nowoczesnością, meksykańską fiestę z krakowskim obwarzankiem, w skrócie : suma wszystkich smaków !

Smacznego,
SWS

Ps.
Ariadno, pamiętasz jeszcze ich smak...?