SAŁATKA Z SALAMI I POMIDORÓW...

... niespotykane połączenie i zaskakujący, orzeźwiający smak.

Witam serdecznie!

Kilka dni temu przeglądałam olbrzymią książkę kucharską, a właściwie encyklopedię, którą dostałam od mojej ciotki jakieś 17 lat temu ! I choć ta kulinarna cegła leży już u mnie na półkach od tak dawna, często wracam do niej i zawsze odkrywam coś nowego.

17 lat... szmat czasu, ale dedykacja umieszczona na pierwszej stronicy księgi przypomina mi, że był to rok 1993, a ja miałam wtedy 12 lat i już bardzo dużo czasu spędzałam w kuchni.

Ciotka pisała wtedy do mnie tak :

"Kochana Marysiu!

Ta książka kucharska przez lata będzie Ci podpowiadać, jak przysparzać codziennych przyjemności rodzinie i gościom. Jak poprawić smak życia!

Ciocia Wizia."
Słupsk, dnia 28 lutego 1993r.

Udało się ! Poprawiam smak życia, samej sobie i moim bliskim i to chyba największy sukces.

Wszyscy, którzy czują się w kuchni jak ryby w wodzie i traktują gotowanie jako coś więcej niż konieczny element przetrwania, znają chyba to uczucie, kiedy za oknem pada śnieg z deszczem, kaloryfery jeszcze nie grzeją, albo już przestały grzać, a na stół trafia ciepły przysmak, przygotowany w piorunującym tempie ! I już na buźce jeszcze przed momentem skwaszonej rodzinki pojawia się dyskretny uśmiech, a gdzieś spod nosa wydobywa się cichutkie mmmm, ale pyszne...i już cała reszta dnia wygląda inaczej !

No ale wracając do rzeczy, czyli sałatki z salami i pomidorów, to sprawa wygląda bardzo prosto, a efekt będzie zaskakująco dobry !

Potrzebne składniki :

 Sałatka :

- 3 pimidory (oparzone i pokrojone w plastry)

-100 gram twardego salami dobrej jakości - cienkiego (najlepiej już pokrojonego maszynowo na plasterki)

* plastry salami mają być troszkę mniejsze od plastrów pomidora

Sos :

- sok z 1/2 soczystej cytryny (około 3 łyżki)

- 1,5 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii (może też być mrożona lub, w ostateczności, suszona)

- 1 nieduży ząbek czosnku

- starta skórka z 1/2 cytryny

- sól

- pieprz (dosyć dużo !)

- 1/3 szklanki oliwy z oliwek

- szczypta cukru

Przygotowanie :

W miseczce mieszamy sok z cytryny z drobno posiekanymi ziołami, przeciśniętym czosnkiem, a następnie parzymy cytrynę i ścieramy skórkę na drobnych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem, a kolejno dolewamy oliwę cienkim strumieniem, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodajemy szczyptę cukru pudru, lub zwykłego kryształu.

Teraz przygotowujemy sałatkę, a mianowicie na ładnym półmisku rozkładamy plastry salami (powinny lekko na siebie nachodzić) i polewamy je 2/3 sosu. Po chwili podważamy plastry widelcem, tak aby sos pod nie spłynął. Tak przygotowane salami pozostawiamy na około 40-60 minut w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie oparzamy pomidory i kroimy na okrągłe plastry o grubości 0,5 cm.

Kiedy salami zdąży się zamarynować, pod każdy plasterek salami wkładamy plaster pomidora.

I tak jak już wspomniałam, dobrze jest kiedy plastry pomidora są troszkę większe niż plastry salami, ładnie to wtedy wygląda.

Sałatkę polewamy pozostałym sosem, możemy jeszcze posypać startą skórką cytryny  i już serwujemy.

Do takiej sałatki idealnie pasują chrupiące podpłomyki, czy świeża bagietka : pieczywo można moczyć w sosiku, mniam...

Połączenie wyrazistego aromatu salami z soczystymi pomidorami, a to wszystko oblane pysznym, ziołowym sosem, nadaje sałatce wyjątkowy, orzeźwiający smak - chciałoby się powiedzieć smak lata !

Serdecznie zachęcam do wypróbowania tego połączenia.

Smacznego,

SWS

Ps. 

Przepis pochodzi z książki pt. "Encyklopedia Kucharska. Jak Twórczo gotować?" Wydawnictwo Astrum, Wrocław 1992