ŁOSOSIOWO-KREWETKOWE CRUMBLE...

...rzadziej spotykane, ale równie smaczne jak owocowe!

Po owocowym szaleństwie przyszedł czas na rybkę, przyda się trochę kwasów omega 3 :)

Kopiłam piękny kawałek świeżego łososia, a w zamrażarce mam jakieś warzywa, zebrane jeszcze latem.

Przepis znalazłam tutaj, ale troszkę go zmodyfikowałam, w zasadzie z konieczności.

Okazało się, że w zamrażarce nie mam już cukinii i ostał się tylko woreczek bakłażana pokrojonego w kostkę, wiec pomyślałam, ze i to będzie dobre. Obok bakłażana leżał też groszek w strączkach i łuskany, to i jego dorzuciłam i tak powstała moja wersja crumble au saumon et ses petits légumes.

Pierwszy raz robiłam słona kruszonkę z parmezanem i pierwszy raz łączyłam łososia w z krewetkami, ale lubię eksperymentować !

Danie się udało, jest efektowne, sycące, bardzo smaczne i jak na razie mało znane w wytrawnej wersji.

Przejdźmy zatem do konkretów...

Potrzebne składniki:

Kruszonka :

- 8 dkg. mąki (połączyłam tortową z krupczatką)

- 8 dkg masła

- 5 dkg. bułki tartej

- większa szczypta soli

- 3-4 dkg tartego parmezanu

 Farsz :

- około 0.5 kg świeżego łososia

- 2 małe pory lub 1 większy

- 1 duża cebula

- 20 dkg. krewetek koktajlowych (choć moim skromnym zdaniem nie są konieczne)

- 2 małe cukinie (ja zastąpiłam je 1 małym bakłażanem i groszkiem)

- koperek : świeży lub suszony

- sok z 1/2 cytryny

- 1 łyżeczka startej skorki z cytryny

- 1/2 jogurtu naturalnego - gęstego (typu : grecki czy bałkański)

- 1/2 gęstej śmietany 12 %

- sól

- pieprz

- szczypta cukru

- oliwa

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oliwie, w między czasie siekamy pora w drobne piórka i dorzucamy na patelnię do cebuli, doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą cukru i smażymy pod przykryciem około 10-12 minut (por powinien zmięknąć).

Cukinię kroimy w plasterki lub kostkę i  obgotowujemy i dorzucamy do cebuli i pora, jeszcze chwilę dusimy do miękkości.

Przygotowujemy kruszonkę : zagniatamy mąkę z bułką tartą, parmezanem i masłem z dodatkiem szczypty soli.

Surowego łososia kroimy w większe kostki, a mrożone krewetki przelewamy wrzątkiem.

W misce mieszamy śmietanę z jogurtem, szczyptą soli, pieprzem, koperkiem, a na koniec dodajemy sok z cytryny i otartą skórkę. Do sosu śmietanowo-jogurtowego wrzucamy rybę oraz krewetki i mieszamy.

Foremki kropimy oliwą i wypełniamy dno usmażonymi warzywami z patelni, na to wykładamy łososia w sosie, a na sam koniec ścieramy posypkę - tym razem sugeruję nie dawać jej aż tak dużo, jak w przypadku owocowych crumble.

Foremki z gotowym daniem wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.

Et voila - Crumble au saumon!

Smacznego,

SWS