Guacamole - meksykańska fiesta

Dalej gramy w zielone! Mojo vede, Caldo verde, Salsa verde i Guacamole (i aż chciałoby się dodać - verde). U nas zielony jest w modzie!

Guacamole - meksykański przysmak - przygotowuje się z dojrzałego awokado zmiksowanego z pomidorem, kolendrą, czosnkiem, cebulą, papryką i sokiem z limonki. 

Składniki (na 2 osoby):

- 1 dojrzałe awokado

- kolendra świeża

- jeden mały pomidor bez skórki

- 1/2 limonki

- czosnek

- 1/2 cebuli

- jedna mała papryka zielona (lub ostra - dla lubiących pikantne smaki :)

Awokado przekrajamy i łyżeczką wyjmujemy miąższ, który mieszamy z pozostałymi składnikami, drobniutko pokrojonymi - kolendrą, pomidorem, cebulą, czosnkiem, papryką. Wyciskamy sok z limonki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Delikatnie miksujemy, albo ucieramy widelcem.

Ja lubię dobrze zmiksowane guacamole, podane w skórkach po awokado. Seruję je zaraz po przygotowaniu. 

Guacamole podajemy jako przystawkę. Maczamy w nim np. nachos, albo używamy jako sos do sałatek. Pycha! Warto wypróbować!

agua de tamarindo

Pisałam wczoraj o orzeźwiających wodach Meksyku (aguas frescas) a już dziś pierwszy przepis:

AGUA DE TAMARINDO

czyli napój z owoców tamaryndowca

Ten pomarańczowy napój przygotowujemy z owoców tamaryndowca, wody, cukru i lodu. Wypróbowałam go w zimie i z pewnością będę serwować całe lato! A więc do dzieła:

Będziemy potrzebować:

- 250 gr owoców tamaryndowca

- 2-3 litrów wody

- brązowy cukier (łyżkę albo więcej - w zależności, czy owoce są bardzo słodkie)

- kostki lodu

Sposób przygotowania:

Owoce obrać dokładnie ze skórki i zagotować wraz z pestkami w około 1,5 litra wody. Następnie ściągnąć z ognia i pozostawić na około 2 godziny w wodzie. Odcedzić zachowując wodę, w której się gotowały. Następnie wyczyścić je ręcznie z pestek i z powrotem złączyć z wodą. Dosypać cukier i dokładnie zmiksować. Rozcieńczyć wodą według uznania i włożyć do lodówki, aby się napój schłodził. Serwować kilka godzin później z kostkami lodu.