CALDO VERDE

Zielono się zrobiło u nas! Po mojo verde teraz caldo verde - zielony rosół - czyli z Kanarów prosto do Portugalii! Zapraszamy do degustacji najpopularniejszej zupy tego kraju! Caldo verde serwuje się tutaj w restauracjach i kafejkach (pastelarias) bardzo często. Zauważyłam, że zwłaszcza w piątki pojawia się ze zdwojoną siłą i często urasta do rangi zupy dnia. Nie może go zabraknąć na wielkich imprezach! Zupkę zwykle podaje się po północy, albo nawet nad ranem. Zielona zupa dodaje sił i jest bardzo prosta w przygotowaniu!

Zieloną zupę robi się z kapusty galicyjskiej bardzo drobno poszatkowanej. W Portugalii można dostać pokrojoną już odpowiednio kapustę na caldo verde. W jej skład wchodzą jeszcze ziemniaki i chouriço czyli tutejsza kiełbasa. Mówi się, że na talerzu musi pływać chociaż jeden plasterek! To podstawowe składniki caldo verde. Zupkę można urozmaicić innymi warzywami. 

Ja ją przygotowuję tak i wychodzi boska:

Będziemy potrzebować (na duży gar zupy*):

- około 1,5 kg kapusty galicyjskiej

- chouriço

- około 1,5 kg ziemniaków

- jedną dużą cebulę

- 2-3 ząbki czosnku

- odrobinę oliwy z oliwek

- sól i pieprz

Warzywa - ziemniaki, cebulę, czosnek - obieramy i kroimy w drobną kostkę, zalewamy wodą i gotujemy. Można dodać kawałek kiełbasy aby wywar nabrał smaku. Kiedy będą miękkie wyjmujemy chouriço i warzywa miksujemy. Następnie dodajemy kapustę galicyjską, doprawiamy oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Gotujemy aż do momentu kiedy kapusta zrobi się miękka Serwować z pokrojonym w plasterki chouriço. 

MZ - masz pomysł jak przygotować polskie caldo verde? Świetnie poradziłaś sobie z sopa alentejana, może i zieloną zupę uda Ci się też przygotować...

*Proporcje mogą ulec zmianie i podane są na oko. Zupka ma być gęsta i pożywna. A najlepiej jak na talerzu będzie pływało dużo kiełbaski!