kolendra czyli niezłe ziółko!

Kolendra, czyli po portugalsku coentro (łac. coriandrum) to postawowa przyprawa stosowana w kuchni portugalskiej. Jest bardzo podobna do natki pietruszki (port. salsa), ale ma zupełnie inny, powiedziłabym mocniejszy, smak. Portugalczycy postępują z nią właśnie tak, jak my z natką pietruszki, czyli posiekaną "wrzucają" niemal do wszystkigo. To ona właśnie sprawia, że potrawy portugalskie mają specyficzny smak. Tego zioła aromatycznego używa się bez opamiętania, przede wszystkim w południowych regionach kraju (Alentejo, Algarve). Kolendra wchodzi w skład wielu dań rybnych i mięsnych, a nawet stanowi dodatek do zup (np. krem z marchewki z kolendrą czyli creme de cenoura com coentros). Do wielu dań podaje się też ryż w pomidorach czyli arroz de tomate, którego sekretem jest właśnie ta przyprawa (przepis już niedługo!).

Kolendra zajmuje więc czołowe miejsce w portugalskiej gastronomi i dlatego uznałam, że ma prawo do osobnego posta :)

Z ciekawostek, to właśnie kolendra jest jednym z głównych składników indyjskiej przyprawy curry. Bo ta roślina pochodzi właśnie z Indii i stamtąd przywędrowała do Europy i najwidoczniej pokochała Portugalię! Słyszałam opinie, że albo się ją polubi od razu, albo do jej smaku trzeba się po prostu przyzwyczaić. Mi kolendra przypadła do gustu i w moim portugalskim gotowaniu z pewnością jej nie zabraknie!