Suma Wszystkich Smaków

23 grudnia 2010

USZKA Z GRZYBAMI...

...czyli wigilijny klasyk.


Witam serdecznie!
Udało się! Ulepiłam uszka. To moje pierwsze samodzielne, emigracyjne uszka z leśnymi grzybami (jak na nie mówią Hiszpanie). Ciasto przygotowuję według tego oto niezawodnego przepisu: klik-tu.
Farsz wykonałam według wskazówek Mamy...
A oto efekt...

Potrzebne składniki (farsz):


- 6 dkg suszonych grzybów
- 3 dkg czerstwej bułki
- 2 dkg tartej bułki
- 5 dkg cebuli
- 2 dkg tłuszczu (masło)
- pieprz, sól do smaku
*do takiej ilości farszu przygotowałam ciasto z 20 dkg mąki, 1małego żółtka, 65-70 ml ciepłej wody, łyżeczki oliwy, szczypty soli)

Przygotowanie:


Grzyby umyć, namoczyć (najlepiej całą noc), ugotować w małej ilości wody z dodatkiem 1 łyżeczki masła. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoty kolor. Czerstwą bułkę namoczyć i dobrze odcisnąć na sitku. Wszystkie składniki (grzyby, cebulka, bułka) przepuścić przez maszynkę do mielenia lub zmielić w blenderze, a na końcu dodać bułkę tartą oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Farsz powinien być dobrze doprawiony, wyraźny!
Uwaga! Ugotowane grzyby najlepiej zostawić na sitku pod przykryciem na kilka godzin, aby nie były zbyt mokre i nie rozrzedziły farszu.
Przygotowane ciasto wałkujemy cieniutko porcjami i wycinamy z niego kwadraty o boku ok. 3 cm, łyżeczką nakładamy farsz i lepimy zgrabne uszka. W rondlu gotujemy wodę z dodatkiem soli, dodajemy łyżeczkę oliwy/oleju i na wrzątek wrzucamy uszka, gotujemy 2-2,5 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Ps. Dawniej przygotowywałyśmy z mamą uszka z wyciętych kółeczek, ale o wiele łatwiej lepi się jednak kwadraciki.


Smacznego,
SWS

4 komentarze:

Karmel-itka. pisze...

jakie kształtne!
uwielbiam te małe pierożki. zawsze wyjadam je z barszczu ;]

lepszysmak pisze...

Te uszka wyglądają perfekcyjnie! Aż trudno uwierzyć, że to premiera:) Pzdr i życzę wesołych Świąt Aniado

Fuchsia pisze...

Świetnie wyglądają, mają ładny kształt. Na pewno są pyszne

KUCHARNIA, Anna-Maria pisze...

Te uszka są mistrzowskie! Cudowne wprost!
Wspaniałych świąt Ci życzę i pozdrawiam:)

 

Kto jest z nami...