KREWETKI Z PATELNI...

... czyli gambas a la plancha, smażone na grubej soli morskiej.

Witam serdecznie po kolejnej, chwilowej przerwie ! Cały czas jesteśmy w słonecznej Hiszpanii i doskonalimy się w przyrządzaniu wspaniałych owoców morza.  A do morza mamy około 20 km i tutejsze pesca i mariscos są pierwszej świeżości, więc czego można chcieć więcej !
Vamos a la playa ...

Potrzebne składniki :

- 3 garście grubej soli (oczywiście morską można zastąpić naszą, kopalnianą, ważne by była gruboziarnista)

- kilkanaście średniej wielkości krewetek (kupujemy całe krewetki, w pancerzykach)

- oliwa z oliwek

- ząbek czosnku

- 2 gałązki pietruszki zielonej 

Przygotowanie :

Na samym początku zalecałabym sparzyć świeże krewetki, to znaczy zalać je wrzątkiem na około 2 minuty, następnie odcedzić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Z mojego doświadczenia wynika, że w ten sposób przygotowane krewetki o wiele łatwiej się obierają, a ma to bardzo duże znaczenia w trakcie ich spożywania .

Kiedy ta wstępna czynność zostanie zakończona, na patelnię (grillowa lub inna teflonowa) wysypujemy gruboziarnistą sól i rozgrzewamy ją na średnim ogniu, tak aby się nie przypaliła. Na warstwę rozgrzanej soli wykładamy osuszone krewetki i smażymy je przez około 3-4 minut, a następnie obracamy na 2 stronę i pieczemy jeszcze około 2 minut (oczywiście powierzchni solnej nie naruszamy w trakcie przewracania krewetek na drugi bok, najlepiej każdą krewetkę potraktować indywidualnie, przy pomocy szczypcy czy też widelca).

Tak przygotowane danie możemy podać jako przystawkę, najlepiej wyłożyć krewetki na duży półmisek i w ten sposób każdy będzie mógł częstować się nimi do woli (byle nam ich nie zabrakło!). Idealnym dodatkiem do gambasów jest świeża cytryna oraz oliwa z dodatkiem czosnku i drobniutko posiekanej pietruszki.

 Warto też pomyśleć o naczyniu do którego możnaby wrzucać tzw. obierki, wtedy unikniemy bałaganu, który bardzo szybko się tworzy na talerzach biesiadników, ponieważ jak przypomnę, krewetki należy obrać i dopiero wtedy zjeść ze smakiem, a mięsko krewetek jest słodziutkie i bardzo delikatne !

Smacznego,

Ps.
Dziękuje M.A za kilka świetnych zdjęć

SWS