TORT ORZECHOWY wg KUCHNI POLSKIEJ

... czyli orzechowy klasyk.

Witam Serdecznie!

Balowe stroje już pewnie lśnią się w szafach, choć z tego co słyszałam, w tym sezonie góruje czerń!

Szczęście uśmiechnie się zatem ciemnowłosych Pań i oczywiście Panów o podobnych czuprynach.

Z informacji, które zaczerpnęłam z profesjonalnego źródła, czarny kolor zdominuje Sylwestrową Noc i ta tendencja będzie towarzyszyć nam przez cały karnawał.

Podobno nie lubimy już tak bardzo brokatu i różnych, czasami wręcz kiczowatych,  świecidełek. Skłaniamy się raczej ku  klasycznej elegancji, a całość mają dopełnić  fryzury z lat '30!.

Więcej o modzie lat '30 przeczytamy na stronie  DAWNY KRAKOW - Moda lat 30 w Polsce.

Jak dla mnie, brzmi to całkiem zachęcająco... Ariadno, a czy do Portugalii również nadciąga ten szykowny styl?

Coś czarnego każdy z nas znajdzie w szafie, mam nadzieję, a teraz zajmijmy się kuchnią.

Dziś też będzie klasycznie i w tej sferze, a mianowicie zaprezentuję przepis na tort orzechowy z masą kawową.

Jestem przekonana, że tak klasyczny i polski deser świetnie skomponuje się z czernią toalety i fryzem rodem z lat '30 XX wieku.

A zatem:

Konieczne składniki...

Biszkopt orzechowy:

-250 g zmielonych orzechów włoskich 

(możemy kupić już mielone lub zmielić je w blenderze z funkcją turbo   lub w ręcznie przy pomocy maszynki do mielenia orzechów)

-200 g cukru pudru

-8 jaj (oddzielamy białka od żółtek)

-sok z 1/2 soczystej cytryny lub 1 całej jeśli ma mniej soku

-3 łyżki bułki tartej

-wanilia (cukier lub naturalna wanilia)

Masa kawowa:

-6 łyżek mocnej, świeżo parzonej kawy lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej

-300 g dobrego masła

-180-200 g cukru pudru w zależności od smaku

-1 kieliszek likieru kawowego, rumu lub spirytusu (ok 50 ml lub więcej :))

Inne:

-papier do pieczenia lub masło i bułka tarta do wysmarowania i wysypania tortownicy

-połówki orzechów włoskich do przybrania, kawa mielona do obsypania lub inne ozdóbki

Przygotowanie biszkoptu orzechowego:

Na początek proponuję przygotować tortownicę, tzn. albo wyłożyć papierem, albo wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.

Żółtka umieścić w dość wysokiej misce i utrzeć mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę.

Następnie dodać wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie wymieszać.

Ubić białka na sztywną masę z dodatkiem szczypty soli.

Do masy żółtkowej dodać mielone orzechy, bułkę tartą i lekko mieszać.

Na koniec dodać pianę z ubitych białek i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszać.

Masę wylać do przygotowanej wcześniej tortownicy i wstawić do uprzednio rozgrzanego piekarnika (180 stopni).

Piec ok. 40-50 min (sprawdzić przed wyjęciem drewnianym patyczkiem lub wykałaczką czy biszkopt jest upieczony).

Po wyłączeniu pieca, zostawić jeszcze w nim biszkopt, wyjąć po ok.10 min i wystudzić w formie.

Przygotowanie masy kawowej:

Masło umieścić w misce i utrzeć mikserem na pulchną masę.

Dodawać kolejno przesiany cukier puder i po łyżeczce wystudzonej kawy.

Na koniec należy dodać alkohol.

* Masę można również przygotować z dodatkiem 2 żółtek.

Końcowy efekt :

Zimny spód przekroić poziomo na pół.

Można delikatnie napączować go sokiem z cytryny zmieszanym z rumem.

Następnie przełożyć tort połową masy,  natomiast drugą połową  posmarować boki i wierzch.

Ozdobić wg uznania.

Et Voila!

Szampańskiej zabawy oraz Szczęśliwego Nowego Roku życzy SWS!