KREM PAPRYKOWY wg CIOCI ELI

...czyli ciąg dalszy wielkanocnych wspomnień.

Kolejnym, innowacyjnym daniem, które pojawiło się na moim wielkanocnym stole była wyśmienita zupa - krem paprykowy. Konsystencja przypomina dyniowy odpowiednik, ale w smaku jest bardziej wyrazista, a ja dodatkowo doprawiałam ją pieprzem cayenne na ostro.

Przepis przechodził z rąk do rąk, aż wreszcie trafił do mnie : pierwotne źródło - sama nazwa  na to wskazuje.

Przepis jest prosty, jak większość naszych propozycji, więc warto spróbować.

Potrzebne składniki :

- 3 strąki czerwonej lub żółtej papryki

- 1 cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 ziemniaki

- oliwa/olej do smażenia

- bulion wegetariański
- 2 średnie pomidory

- sól

- pieprz

- papryka ostra lub pieprz cayenne

- bryndza

- groszek ptysiowy lub grzanki

- kilka listków bazylii

Przygotowanie :

Paprykę dokładnie myjemy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na drobna kostkę. Ziemniaki obieramy i również kroimy na kosteczkę, podobnie postępujemy z cebulą. Czosnek przeciskamy przez praskę lub rozcieramy na deseczce z dodatkiem soli.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy pokrojona cebulę, po chwili dodajemy paprykę, a po opływie 5 minut ziemniaki. Uważamy aby warzywa się nie przypaliły, w razie konieczności dodajemy oliwę i/lub kilka kropel wody. Po kilku minutach przykrywamy patelnię i dusimy warzywa do miękkości, pod koniec dodajemy czosnek i pokrojone w kostkę pomidory.

Tak uduszone warzywa umieszczamy w wyższym rondlu i dodajemy do niego około 700 ml wody wymieszanej z bulionem wegetariańskim lub inną bulionową przyprawą .

W zależności od gęstości jaką chcemy uzyskać, możemy dodać mniej lub więcej wody, ale to najlepiej skontrolować już po zmiksowaniu zupy.

Kiedy warzywa zalejemy płynem, gotujemy je jeszcze przez 5 minut, a następnie miksujemy na jednolity krem. Teraz jest czas na doprawienie i kontrolę konsystencji. Nie należny przesadzać z solą, ponieważ na sam koniec dodamy bryndzę, która jest dość słona.

Jeżeli ktoś nie przepada za owczym serem, możemy zastąpić go serem typu feta, lub kleksem gęstego jogurtu naturalnego.

Bryndzę częściowo można dodać do garnka i zmiksować razem z warzywami, a na sam koniec pokruszyć jeszcze tak indywidualnie, na przygotowane już porcje.

Do tego szczypta ziarenek czarnuszki i listek bazylii.

Smacznego,

SWS