I ♥ sardynka - sardinas a la plancha

Sardynka pozostanie dla mnie nieodłącznym elementem portugalskiej kuchni oraz krajobrazu tego kraju. Zawsze, kiedy zobaczę/poczuję/posmakuję* te małe rybki, powrócą wspomnienia z Lizbony, a zwłaszcza z jej najstarszej dzielnicy - Alfamy, w której mieszkałam wystarczającą ilość czasu, by przyzwyczaić się do wyjątkowej atmosfery tego miejsca. Zapach sardynek z rana to wrażenie bezcenne i wyjątkowe. Zwłaszcza latem, kiedy całe miasto przesiąknięte jest dymem z grilla zmieszanym z oparami czerwonego wina, łączącymi się delikatnie z bryzą oceanu. Tak pachniała moja Lizbona. Tak pachniała moja Alfama. 

* niepotrzebne skreślić

Sardynki w Lizbonie (Alfama) smażone pod moim oknem

Pewnego poranka popijając herbatę w malowniczej hiszpańskiej miejscowości - Elche, znowu wróciło wspomnienie sardynek i chęć skosztowania tych srebrnych rybek, tym razem w hiszpańskim wydaniu. I tak w ramach przyjaźni iberyjskiej, powstała doskonała przystawka lub danie: sardinas a la plancha, którą miałam zaszczyt przygotować w kuchni samej MZ :) 

Handlarka z Elche filetuje sardynki

Po sardynki wybrałyśmy się na targ, gdyż tam zaprzyjaźniona już z MZ handlarka filetuje rybki tak doskonale, że w znanych nam głównie z ości sardynkach nie pozostaje ani jedna "szpileczka". Na obiad więc podałyśmy filety z sardynek marynowane wcześniej w oliwie i cytrynie zmieszanej z wyciśniętym czosnkiem i posiekaną pietruszką oraz przyprawami. Obiad był wyśmienity. Wspomnienia Alfamy oraz zimnego i wzburzonego Oceanu Atlantyckiego zmieszały się nagle z pięknym, górzystym krajobrazem Elche oraz urokiem wybrzeża Costa Blanca wraz z jego ciepłym i słonym Morzem Śródziemnomorskim. 

Viva a sardinha! / Viva la sardina!

Co będziemy potrzebować:

- świeże filety z sardynek

- oliwę z oliwek

- sok z jednej cytryny

- czosnek

- natkę pietruszki

- sól, pieprz, paprykę ostrą

Przygotowanie

Oliwę z oliwek łączymy z sokiem z cytryny, wyciśniętym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki oraz doprawiamy solą, pieprzem i papryką ostrą do smaku. Sardynki obtamczamy z obu stron powstałą marynatą i pozostawiamy na kilka chwil. Później wystarczy jedynie rozgrzać specjalną patelnię-grill(jeżeli takowej nie posiadamy, można je usmażyć na zwykłej teflonowej, bez dodatku tłuszczu) i przez kilka minut grillować sardynki. Podawać jako przystawkę, najlepiej z białym winem.

SMACZNEGO!

A zajadając sardynki zapraszam do oglądnięcia zdjęć i filmiku o połowie sardynek, które miało miejsce na Costa da Caparica w Portugalii pewnego sierpniowego dnia. Ku zaskoczeniu wszystkich, na plażę wjechały dwa traktory, transportujące łódź i sieć rybacką. Łódź wypłynęła na ocean i zniknęła za horyzontem, a traktory pozostały na plaży wzbudzając ciekawość plażowiczów. Po paru godzinach uruchomiono silniki i zaczęto wyciągać z oceanu olbrzymią sieć pełną sardynek. Temu przedstawieniu przyglądali się uważnie wszyscy obecni na plaży oraz mewy, które również wiedzą, co dobre...