TARTA CEBULOWA...

...czyli prosto, tanio i bardzo smacznie !

Tegoroczna Wiosna jakoś wyjątkowo pozytywnie ukierunkowała mnie na tarty jednoskładnikowe !

Były brokuły, a teraz coś, co pewnie znajdziemy w większości polskich domów i to w dużych ilościach, czyli pospolita cebula zwyczajna!

Botaniczna nazwa tej rośliny to czosnek cebula (Allium cepa L.), a o jej dobroczynnych właściwościach nie muszę wspominać.  

Przejdę od razu do sedna sprawy...

Potrzebne składniki :

Ciasto (identyczne jak do tarty brokułowej) :

- 250 g maki krupczatki

- 1/2 kostki margaryny lub miękkiego masła

- 3-4 żółtka

- 1 łyżka kwaśnej, gęstej śmietany

- 2,5 łyżeczki soli

Farsz :

- 750 g cebuli

- 75 ml śmietany

- 50 ml śmietanki płynnej 12 lub 18 procentowej

- 75 g sera żółtego

- 50 g masła

- 1 małe jajko

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- gałka muszkatołowa 91/2 łyżeczki)

- zielenina lub czarne oliwki (do dekoracji)

Przygotowanie :

 

Mąkę wsypujemy do dość dużej miski, lub wysypujemy na stolnicę i siekamy z tłuszczem przy użyciu odpowiedniego noża. Kolejno dosypujemy sól i dodajemy żółtka (najlepiej przelane wrzątkiem, ale mogą być też surowe) oraz łyżkę kwaśnej śmietany/jogurtu. Ciasto zagniatamy rękami, tak aby powstała jednolita masa.
Jeżeli cała mąka nie chce się połączyć, należy dodać jeszcze łyżkę miękkiego masła.
Z tak wyrobionego ciasta formujemy kulę i wsadzamy ją na chwilę do lodówki ( pamiętajmy żeby ciasto owinąć folią aluminiową lub woreczkiem). Następnie ciasto wygniatamy (wałkowanie jest zbyt uciążliwe) do ceramicznej lub metalowej formy, wyłożonej papierem pergaminowym. Wierzch przykrywamy papierem i obciążamy kilkoma ziarnami fasoli, co ułatwi uzyskanie gładkiej powierzchni, a kolejno spód tarty podpiekamy przez około 15 minut w piecu nagrzanym do ok. 180-200 stopni.

W tym czasie przygotowujemy farsz : cebulę obieramy, kroimy w talarki o grubości 3 mm. Na patelni rozgrzewamy masło połączone z oliwą i szklimy cebulę. Następnie ścieramy ser na drobnej tarce i mieszamy ze śmietaną, płynną śmietanką oraz rozbełtanym jajkiem, doprawiamy solą, pieprzem, gałką, ewentualnie ostrą papryką.

Na podpieczony spód wykładamy zeszklone talarki cebuli i zalewamy masą śmietanowo-serową. Pieczemy kolejne 25-30 min. w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Do cebulowej tarty świetnie pasuje zielona sałata z dodatkiem tartej marchewki i sosu vinaigrette.

Smacznego,

SWS