... niespotykane połączenie i zaskakujący, orzeźwiający smak.
Witam serdecznie!
Kilka dni temu przeglądałam olbrzymią książkę kucharską, a właściwie encyklopedię, którą dostałam od mojej ciotki jakieś 17 lat temu ! I choć ta kulinarna cegła leży już u mnie na półkach od tak dawna, często wracam do niej i zawsze odkrywam coś nowego.
17 lat... szmat czasu, ale dedykacja umieszczona na pierwszej stronicy księgi przypomina mi, że był to rok 1993, a ja miałam wtedy 12 lat i już bardzo dużo czasu spędzałam w kuchni.
Ciotka pisała wtedy do mnie tak :
"Kochana Marysiu!
Ta książka kucharska przez lata będzie Ci podpowiadać, jak przysparzać codziennych przyjemności rodzinie i gościom. Jak poprawić smak życia!
Ciocia Wizia."
Słupsk, dnia 28 lutego 1993r.
Udało się ! Poprawiam smak życia, samej sobie i moim bliskim i to chyba największy sukces.
Wszyscy, którzy czują się w kuchni jak ryby w wodzie i traktują gotowanie jako coś więcej niż konieczny element przetrwania, znają chyba to uczucie, kiedy za oknem pada śnieg z deszczem, kaloryfery jeszcze nie grzeją, albo już przestały grzać, a na stół trafia ciepły przysmak, przygotowany w piorunującym tempie ! I już na buźce jeszcze przed momentem skwaszonej rodzinki pojawia się dyskretny uśmiech, a gdzieś spod nosa wydobywa się cichutkie mmmm, ale pyszne...i już cała reszta dnia wygląda inaczej !
No ale wracając do rzeczy, czyli sałatki z salami i pomidorów, to sprawa wygląda bardzo prosto, a efekt będzie zaskakująco dobry !
Potrzebne składniki :
Sałatka :
- 3 pimidory (oparzone i pokrojone w plastry)
-100 gram twardego salami dobrej jakości - cienkiego (najlepiej już pokrojonego maszynowo na plasterki)
* plastry salami mają być troszkę mniejsze od plastrów pomidora
Sos :
- sok z 1/2 soczystej cytryny (około 3 łyżki)
- 1,5 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii (może też być mrożona lub, w ostateczności, suszona)
- 1 nieduży ząbek czosnku
- starta skórka z 1/2 cytryny
- sól
- pieprz (dosyć dużo !)
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- szczypta cukru
W miseczce mieszamy sok z cytryny z drobno posiekanymi ziołami, przeciśniętym czosnkiem, a następnie parzymy cytrynę i ścieramy skórkę na drobnych oczkach. Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem, a kolejno dolewamy oliwę cienkim strumieniem, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodajemy szczyptę cukru pudru, lub zwykłego kryształu.
Teraz przygotowujemy sałatkę, a mianowicie na ładnym półmisku rozkładamy plastry salami (powinny lekko na siebie nachodzić) i polewamy je 2/3 sosu. Po chwili podważamy plastry widelcem, tak aby sos pod nie spłynął. Tak przygotowane salami pozostawiamy na około 40-60 minut w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie oparzamy pomidory i kroimy na okrągłe plastry o grubości 0,5 cm.
Kiedy salami zdąży się zamarynować, pod każdy plasterek salami wkładamy plaster pomidora.
I tak jak już wspomniałam, dobrze jest kiedy plastry pomidora są troszkę większe niż plastry salami, ładnie to wtedy wygląda.
Sałatkę polewamy pozostałym sosem, możemy jeszcze posypać startą skórką cytryny i już serwujemy.
Do takiej sałatki idealnie pasują chrupiące podpłomyki, czy świeża bagietka : pieczywo można moczyć w sosiku, mniam...
Połączenie wyrazistego aromatu salami z soczystymi pomidorami, a to wszystko oblane pysznym, ziołowym sosem, nadaje sałatce wyjątkowy, orzeźwiający smak - chciałoby się powiedzieć smak lata !
Serdecznie zachęcam do wypróbowania tego połączenia.
Smacznego,
SWS
Ps.
Przepis pochodzi z książki pt. "Encyklopedia Kucharska. Jak Twórczo gotować?" Wydawnictwo Astrum, Wrocław 1992
Cała gama kolorów, ryneczek pękający w szwach i piękne palmy wznoszące się nawet na 35 metrów, prosto do nieba ! Tak właśnie wyglądała Niedziela Palmowa w małopolskiej wiosce, gdzie od 1958 roku organizowany jest konkurs na najwyższą palmę wielkanocną.
Posty
